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　　白术扣烧的做法简单是里的常见菜，但怎么做白术扣烧牛肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道白术扣烧牛肉吧

　　菜系及功效：药膳偏方 工艺：扒

　　白术扣烧牛肉的制作材料：

　　主料：牛肉（瘦）250克

　　辅料：白术15克,10克

　　调料：黄酒10克,油50克,醋5克,酱油5克,味精2克,香油2克,淀粉()5克,大葱5克,姜4克,大蒜（白皮）8克,八角3克,盐2克

　　白术扣烧牛肉的做法：

　　熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，

　　光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

　　锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。

　　将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。

　　用法：佐餐食用。

　　白术扣烧牛肉的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

　　健康提示效用：健脾益气。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。