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发布时间：2022-04-30 08:46:40
编辑：小菜
先前做蛋都是活底，这次尝试一下用的是固底盒,中间没有气孔的，感觉很不错，直接坐浴水中，不用担心进水，比活底的好用多了……
轻用料工具
主料：(140克)(60克)低粉(45克)(50克)(2个)糖(50克)(适量(模具抹油用))辅料(几滴)
厨具： 打蛋器、电分类甜味烤一小时普通难度
轻乳酪的做法:
1.140克，60克，50克一起放入无油容器中
2.隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状
3.搅拌顺滑的乳酪糊
4.分离，加入奶酪糊搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀
5.筛入低粉
6.搅拌均匀备用
7.加入几滴汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发
8.打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖，打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可
9.挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀，不要划圈搅拌，接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀，勿划圈搅拌
10.盒内四面均匀涂上，中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可
11.倒入奶酪糊稍震几下，震出气泡
12.烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好)，让吐司盒坐浴水中，放入预热好的下层上下火150度烤25分钟，转上火140度，下火135度烤50分钟即可