怎么做肉片炒菜花最好吃 肉片炒菜花怎么做好吃

2014-09-25 09:53:29 编辑：小菜

　　 1.刁子处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、腌制一小时，然后风干水分

　　 2.准备蒜末、末、干、花椒、圈、白，、料汁：、老抽、料酒、少量、糖

　　 3.锅内油烧热，放刁子鱼炸熟。火不要太大，颜色变浅黄即可

　　 4.炸好的鱼稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油

　　 5.小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用

　　 6.入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香

　　 7.倒入调好的料汁和高汤大开

　　 8.加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠

　　 9.加入一些蚝油

　　 10.加入炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出锅

　　 腌制的时候盐不要放的太多，这种鱼的腥味不大，要不后面再浸上料汁就容易咸了；料汁里的糖可以适当稍微多放一些；配料的量要给足，味道才够长，剩下的或夹都挺好吃，有点鱼酱料的感觉，重要的完全不会油腻或者有腥味

最好炸的尽可能酥一些，这样鱼骨头、小的鱼刺可以和鱼肉一起嚼着吃。因为是肉类，和瓜果蔬菜不同，炸的时间要稍长，第一遍要确保炸熟，而且火候不能过，炸的表皮有些淡黄色，有点酥酥的即可；婴孩癫痫病能否治愈复炸的时候则一定要把鱼炸的很酥，表面有点焦焦的黄色，火候也不可过，要不就焦黑了

刁子鱼还有一种更为简单的吃法，炸之前将味道全部调好腌制入味，然后炸酥，撒上白芝麻即可，这种方法最大程度保留了鱼的鲜味，也非常好吃~~~~


不会说谎，味觉不会背叛~~~

祝各位好胃口！